サブレフロランタン

サブレフロランタンを焼きました。
ABCクッキングスクールで習ったのですが、もうすっかり作り方を
忘れていました。

～サブレ生地～
無塩バター　80g
粉砂糖　40g
卵黄　1個
牛乳　大さじ1
バニラエッセンス　少々
小麦粉　160g

～フロランタン生地～
はちみつ　20g
生クリーム　30g
グラニュー糖　50g
無塩バター　50g
バニラエッセンス　少々
アーモンドスライス　80g

～作り方～

サブレ生地から
室温に戻したバターに粉砂糖を入れすり混ぜる。
卵黄も入れて混ぜる
牛乳、バニラエッセンスも加える
小麦粉をふるい入れ、切り混ぜる。
そぼろ状になったら押さえながら混ぜ、生地がつながり粉っぽさが
なくなるまで混ぜる。
24cm×18cmに折ったビニール袋に入れ、綿棒で伸ばす。
冷蔵庫で20～30分冷やす。
24cm×18cm×3cmの敷き紙に生地を入れ、ビニールをはがし、
フォークで1cm間隔にピケする。
170℃で12～13分焼く。
膨らんだところをもう一度ピケする。

フロランタン生地
（サブレ生地が焼き上がったと同時に作り始める）
鍋にはちみつ、生クリーム、グラニュー糖、バター、バニラエッセンスを入れ
弱火にかける
バターが溶けたら中火にし、全体がふつふつと沸騰するまで加熱する。
火をとめて、アーモンド（ドライフルーツでも良い）を入れる。
焼き上がったサブレ生地の上にフロランタン生地を流し、平らにする。
200℃で18～20分焼く。
綺麗なカラメル色になっていればＯＫ。
荒熱が覚めたらカットし、完全に冷まして、出来上がり！

カットしてチョコレートをかけてみました。